Italienische Minestrone

Name: Italienische Minestrone
Prep time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 1 St. Kartoffel; 1 St. Karotte; 1 Stange Staudensellerie; 1/2 St. Zuccini; 50 g grüne Bohnen; 2 St. Tomaten; 2 St. Zwiebeln; 2 St. Knoblauchzehen; 1/2 Bund Basilikum; 50 g durchwachsenen Speck; 50 g Butter; 25 ml Olivenöl; 1 Liter Brühe; 2 EL Tomatenmark; Pfeffer; Salz; Parmesan; Parmesanrinde

VON PHILIPPE BAUDOIN

Rezept: Italienische Minestrone - Philippe's Foodblog

Serviervorschlag

Schwierigkeit

leicht

Zutaten für

4 Portionen

Vorbereitungszeit

30 min

Gesamtzeit

2h 10min

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Köstliche Gemüsesuppe nach italienischer Art. Durch die Zugabe von Parmesanrinde bekommt die Suppe einen kräftigen Geschmack. Übrigens schmeckt die Suppe aufgewärmt am nächsten Tag noch besser!

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Guten Appetit Philippe

Zutaten

1
St.
Kartoffel
1
St.
Karotte
1
St.
Staudensellerie
1/2
St.
Zuccini
50
g
grüne Bohnen
2
St.
Tomaten
2
St.
Zwiebeln
2
St.
Knoblauchzehen
1/2
Bund
Basilikum
50
g
durchwachsenen Speck
50
g
Butter
25
ml
Olivenöl
1
L
Gemüsebrühe
2
EL
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Parmesan
Parmesanrinde

Zubereitung

Einen Kochtopf mit etwas Wasser erhitzen und die Tomaten überbrühen bis sich die Haut abziehen lässt, danach entkernen und würfeln. Ebenfalls das restliche Gemüse und den Speck würfeln. Das Basilikum hacken.
In einem großen Kochtopf, bei geringer Hitze den Speck mit einer Prise Salz goldbraun auslassen.
Danach 2 EL Öl zugeben und zuerst die Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten anbraten, danach Sellerie, Karotte und Kartoffel zugeben und weiter anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Nach 5 Minuten Bohnen zugeben und nach weiteren 2 Minuten Zucchini hinzugeben. Anschließend restliches Öl, Butter und Tomaten zugeben. Alles vermischen und unter gelegentlichen umrühren bei geschlossenen Deckel 20 Minuten garen.
Nun die Hitze reduzieren und Brühe, Tomatenmark, Parmesanrinde und Basilikum zugeben und umrühren. Zugedeckt 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss Rinde entfernen, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Weißbrot servieren.

Über den Autor:

Philippe Baudoin ist Blogger & Hobbykoch aus Leidenschaft. Er liebt gutes Essen, lässt sich regelmäßig den Bart schneiden und bastelt fleißig an seinem Foodblog. Entdecke seine liebsten Rezepte u.a. aus Deutschland, Frankreich & Italien.