Philippe's Foodblog

Leckeres zur Herbstzeit

Rezepte im Spotlight

Cinnamon Rolls (Zimtschnecken Zimtrollen)

Das sind meine liebsten Cinnamon Rolls nach einem original amerikanischen Rezept! Am besten schmecken sie mir gleich nach dem Backen lauwarm.

1h 20min
mittel

Köstliche Kürbis-Gnocchis mit Salbeibutter

Leckeres Herbstrezept zur Kürbissaison. Hausgemachte Gnocchis mit Hokkaidokürbis geschwenkt in Salbeibutter.

1h
mittel

Kürbiscremesuppe mit Garnelenspieß

Köstliches Rezept zur Kürbissaison. Leicht pikante Suppe mit Kürbis und Karotten serviert in Kokkaidokürbis dazu gebratene Garnen in Sesam und Honig.

1h 15min
mittel

Flammkuchen mit Kürbis und Roquefort

Die Kombination von Kürbis und kräftigen Roquefort (französischer Schimmelkäse) überzeugen mit einem erstklassigen süß-würzigen Geschmack! Dieser Flammkuchen passt hervorragend zur Kürbissaision in den Herbstmonaten.

2h
mittel

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Zarte Rinderrouladen auf einer dunklen Jus mit Gröstl aus Kartoffeln und Kürbis

Diese köstlichen Rouladen aus Rinderfilet sind saftig und besonders zart. Gefüllt mit Weißkraut bietet das Rezept eine leckere Alternativ zu den klassisch gefüllten Rouladen. Dazu knackiges Gemüse und Kümmeljus.

mittel

Cremige Bandnudeln mit Pilzen & Butternut-Kürbis

Köstliches Herbstrezept mit saisonalen Pilzen auf Bandnudeln in einer cremigen Parmesan-Kürbissauce. Das Rezept lässt sich schnell & einfach frisch zubereiten.

30 min

leicht

Croissants pur beurre

Buttrig, knusprige und richtig lecker! Zartblättrige Hörnchen, auch Beugel oder Kipferl genannt, nach französischer Art. Croissants pur beurre bedeutet in Frankreich, dass die Croissants ausschließlich mit echter Butter hergestellt werden.

15h 15min

schwer

Rezept: Pikante Fenchelsuppe mit Garnelen - Philippe

Leicht & lecker: Pikante Fenchelsuppe mit Garnelen

Köstliche Low Carb Suppe die sich im Handumdrehen frisch zubereiten lässt. Kann als Vor- oder Hauptspeise serviert werden. Übrigens ist Fenchel nicht nur gesund sondern auch äußerst lecker...

30 min

leicht

Rezept: Gebratener grüner Spargel - Philippe

Gebratener grüner Spargel - Perfekte Beilage zum Fleisch

Als Vorspeise oder Beilage geeignet. Geschmacklich passt grüner Spargel hervorragend zu gegrillten Fleisch.

10 min

leicht

Spargelcremesuppe

Klassisches Rezept für eine köstliche Spargelcremesuppe. Das Rezept lässt sich in Kürze zubereiten und schmeckt als Vorspeise gerade zur Spargelsaison richtig lecker!

35 min

leicht

Rezept: Spargel mit Sauce Hollandaise - Philippe

Spargel mit Sauce Hollandaise richtig kochen - so wird's perfekt & lecker!

Klassisches Spargelrezept mit weißen Spargel, Sauce Hollandaise und Kartoffeln dazu eine Schinkenplatte.

30 min

mittel

Bayerischer Schweinebraten mit Semmelknödel & Speckkrautsalat

So schmeckt Bayern - heute gibt's a Schweiners! Ofenfrischer Schweinebraten von der mageren Schulter mit knuspriger Kruste auf Dunkelbiersauce dazu Semmelknödel und hausgemachter Speckkrautsalat. Die natürlich wichtigeste Beilage zum typisch bayerischen Schweinebraten ist das bayerische Bier!

mittel

Vogtländischer Kartoffelsalat

Köstlicher Kartoffelsalat nach vogtländischer Art. Die vogtländische Küche ist einfach und stark geprägt durch die Nahrungsmittel, die im Vogtland erzeugt werden. Insbesondere Kartoffeln, hier besteht eine besondere Beziehung, einst die Not jetzt die Tradition. Daher fehlen fast an keinem Tag in irgendeiner Form auf dem Tisch der Vogtländer die Erdepfel.

45 min

leicht

Wokpfanne mit Schweinefilet, Bohnen & roten Zwiebeln

Schnell, einfach & richtig lecker - das ist eines meiner liebsten Wokrezepte wenn's schnell gehen muss. Durch die Sojasauce bekommt das Wokgericht einen angenehmen leicht süß-salzigen Geschmack und durch die Zugabe von Chili gibt's noch kräftig schärfe dazu. Wer es nicht scharf mag, lässt einfach das Chili bei der Zubereitung weg.

30 min

leicht

Pasta alla Norma

Köstliches vegetarisches Pastarezept mit Auberginen in Tomatensauce nach sizilieanischer Art. Die in hochwertigen italienischen Olivenöl langsam ausgebratenen Auberginen geben der Sauce einen besonders einzigartigen Geschmack. Typisch für die süditalienische Küche ist der Ricotta Salata. Mit seinem leicht salzig-milden Geschmack darf der Käse bei "Pasta alla Norma" auf keinen Fall fehlen!

45 min

leicht

Flammkuchen "Traditionell"

Traditioneller Flammkuchen mit geräucherten Speck und Zwiebeln. Tarte Flambée ist die elsässische Antwort auf Pizza!

mittel

Französische Knoblauchsuppe mit Kräuteröl

Vegetarisches Suppenrezept aus dem Süden Frankreichs. Köstliche Suppe für alle die Knoblauch lieben! Der cremig-würzige Geschmack erfreut den Gaumen beim Löffeln. Serviert mit selbstgemachten Kräuteröl.

40 min

leicht

Sizilianische Kalbshackbällchen in einer süß-sauren Tomatensauce

Was für ein köstliches sizilieanisches Rezept - Zucker, Rotweinessig & in Essig eingelegtes Gemüse harmonieren hervorragend und verleihen der Tomatensauce einen süßsauren Geschmack. Das Kalbfleisch bekommt durch die Zugabe von frisch geriebenen Pecorino ordentlich Würze!

mittel

Rahmschwammerl mit Semmelknödel - Philippe

Rahmschwammerl mit hausgemachten Semmelknödeln

In den goldenen Herbstmonate September und Oktober schmeckt's besonders lecker! Cremige Rahmschwammerl mit Semmelknödel nach bayerischer Art. Gerade jetzt zur Hauptsaison ist das eines meiner liebsten Rezepte mit frischen Pilzen.

mittel

Cremiges Spargelragout

Köstliches Rezept zur Spargelsaison. Cremiges Ragout vom grünen und weißen Spargel serviert mit Speckknödel und Beilagensalat.

mittel

Saftige Schweinekoteletts mit Äpfeln auf einer cremigen Calvados Sauce

Der Geschmack frankreichs, kochen wie in der Normandie! Köstlich zarte Koteletts in einer Sauce aus Clavados, Cidre und Crème fraîche auf karamellisierten Äpfeln - da wird das Fleisch zur Nebensache! Zum Essen reichlich Weißbrot und Cidre anbieten...

40 min

schwer

Kartoffel-Käse-Nester nach französischer Art

Kräftiger Käse aus den Savoyer Alpen, goldbraune Kartoffeln und geräucherter Speck - ein köstlicher Genuss als Hauptspeise oder Beilage! Ich bereite die Kartoffeln gerne in ofenfeste Portionsförmchen zu. Übrigens schmecken die Kartoffeln auch ohne Speck hervorragend, da der Reblochon für ordentliche Würze sorgt!

45 min

leicht

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Über den Autor

Philippe ist Blogger & Hobbykoch aus Leidenschaft. Er liebt gutes Essen, lässt sich regelmäßig den Bart schneiden und bastelt fleißig an seinem Foodblog. Entdecke seine liebsten Rezepte u.a. aus Deutschland, Frankreich & Italien.

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