Deftiges Gulasch nach Bierkutscher Art

Name: Deftiges Gulasch nach Bierkutscher Art
Prep time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Bayerische Küche
Ingredients: 1,5 kg Rindergulasch; 800 g Zwiebeln; 2 1/2 EL Tomatenmark; 3 EL Paprika edelsüß; 1 1/5 l Wasser; 1/2 l dunkles Bier; 2 EL Butterschmalz; 1/2 St. Zitrone; 2 Stück Knoblauchzehen; 1/2 TL Kümmel ganz; 1 EL Majoran; 1/4 TL Chiliflocken; 2 Stück Nelken; 1 Prise Muskatnuss; Salz; Pfeffer

VON PHILIPPE BAUDOIN

Rezept: Deftiges Gulasch nach Bierkutscher Art - Philippe's Foodblog

Serviervorschlag mit Brezelknödel und Radieschensalat

Schwierigkeit

mittel

Zutaten für

4 Portionen

Vorbereitungszeit

15 min

Gesamtzeit

2h 30min

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Leckeres Gulasch nach bayerischer Art. Zum Servieren passen bayerische Brezelknödel.

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Guten Appetit Philippe

Zutaten

1,5
kg
Rindergulasch
800
g
Zwiebeln
2 1/2
EL
Tomatenmark
3
EL
edelsüß Paprikapulver
1 1/5
L
Wasser
500
ml
dunkles Bier
2
EL
Butterschmalz
1/2
St.
Zitrone
2
St.
Knoblauchzehen
1/2
TL
ganzer Kümmel
1
EL
getrockneter Majoran
1/4
TL
Chiliflocken
2
St.
ganze Nelken
1
Prise
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Rindfleisch unter kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch kräftig von allen Seiten anbraten. Erst mit etwas Wasser ablöschen, reduzieren lassen und dann mit ein wenig Bier erneut ablöschen und ebenfalls reduzieren lassen. Vorgang mindestens 4 Mal wiederholen.
Erst Zwiebeln zum Fleisch geben und kurz anbraten, dann Tomatenmark und erneut anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chiliflocken und Nelken würzen. Wasser und restliches Bier zugeben, verrühren und bei geringer Hitze geschlossen mindestens 2 Stunden schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
In der Zwischenzeit Zitrone abreiben und in einem Mörser mit Knoblauch, Kümmel und Majoran vermengen. Sobald das Fleisch zart geschmort ist unterheben. Gulasch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke binden.

Über den Autor:

Philippe Baudoin ist Blogger & Hobbykoch aus Leidenschaft. Er liebt gutes Essen, lässt sich regelmäßig den Bart schneiden und bastelt fleißig an seinem Foodblog. Entdecke seine liebsten Rezepte u.a. aus Deutschland, Frankreich & Italien.