Vogtländischer Kartoffelsalat

Name: Vogtländischer Kartoffelsalat
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 500 g Äpfel; 1 St. große Zwiebel; 5 St. Gewürzgurken; 3 EL Essig; 100 g Griebenschmalz; Meersalz; Pfeffer; Zucker; 100 g Sellerie (für das Selleriewasser); 1/2 Bund Petersilie

VON PHILIPPE BAUDOIN

Vogtländischer Kartoffelsalat - Philippe's Foodblog

Erdepfelsalat - Serviervorschlag

Schwierigkeit

leicht

Zutaten für

4 Portionen

Vorbereitungszeit

15 min

Gesamtzeit

45 min

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Köstlicher Kartoffelsalat nach vogtländischer Art. Die vogtländische Küche ist einfach und stark geprägt durch die Nahrungsmittel, die im Vogtland erzeugt werden. Insbesondere Kartoffeln, hier besteht eine besondere Beziehung, einst die Not jetzt die Tradition. Daher fehlen fast an keinem Tag in irgendeiner Form auf dem Tisch der Vogtländer die Erdepfel.

Den Kartoffelsalat isst man im Vogtland gerne ohne Beilage, aber ich empfehle zum Salat "Thüringer Rostbratwürste" mit Senf!

Wenn Du zum Rezept etwas sagen möchtest, freue ich mich auf Deinen Kommentar.

Guten Appetit Philippe

Zutaten

1
kg
festkochende Kartoffeln
500
g
Äpfel
1
St.
große Zwiebel
5
St.
Gewürzgurken
3
EL
Essig
100
g
Griebenschmalz
100
g
Sellerie (Selleriewasser)
1/2
Bund
Petersilie
Meersalz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Die Kartoffeln in ausreichend Wasser weich kochen und dann schälen. Für das Selleriewasser den Sellerie grob würfeln und ebenfalls im Wasser einige Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel hacken.
Essig und Griebenschmalz in einem großen Kochtopf heiß werden lassen - es darf nicht kochen! Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die geschälten, möglichst noch heißen Kartoffeln in feine Scheiben schneiden.
Zum Essig zuerst die Äpfel, Zwiebeln und Gewürzgurken zugegeben und untermischen danach die Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls der Kartoffelsalat zu trocken ist, etwas heißes Selleriewasser dazu geben.
Salat mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Über den Autor:

Philippe Baudoin ist Blogger & Hobbykoch aus Leidenschaft. Er liebt gutes Essen, lässt sich regelmäßig den Bart schneiden und bastelt fleißig an seinem Foodblog. Entdecke seine liebsten Rezepte u.a. aus Deutschland, Frankreich & Italien.