Italienischer Pizzateig und Pizzasauce

Name: Italienischer Pizzateig und Pizzasauce
Prep time: 30 min
Total time: 750 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 500 g Pizzamehl; 4 EL Olivenöl; 250 ml Wasser; 50 ml lauwarme Milch; 21 g frische Hefe; 1 1/2 EL Salz; 1 Prise Zucker; etwas Mehl zum Arbeiten; 800 g gehackte Tomaten; 100 g Tomatenmark; 1 St. Knoblauchzehe; 1 St. Zwiebel; 1 TL Oregano; 4 St. Basilikum Zweige; 2 St. Petersilie Zweige; 2 St. Thymian Zweige; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer

VON PHILIPPE BAUDOIN

Rezept: Italienischer Pizzateig und Pizzasauce - Philippe's Foodblog

Serviervorschlag mit Mozzarella, Thunfisch und roten Zwiebeln

Schwierigkeit

mittel

Zutaten für

4 Portionen

Vorbereitungszeit

30 min

Gesamtzeit

12h 30min

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Leckeres Pizzarezept nach italienischer Art. Pizza im Backofen oder auf dem Grill mit einem Pizzastein zubereiten.

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Guten Appetit Philippe

Zutaten

500
g
Pizzamehl
4
EL
Olivenöl
250
ml
Wasser
50
ml
lauwarme Milch
21
g
frische Hefe
1 1/2
EL
Salz
1
Prise
Zucker
etwas Mehl zum Arbeiten
800
g
gehackte Tomaten
100
g
Tomatenmark
1
St.
Knoblauchzehe
1
St.
Zwiebel
1
TL
Oregano
4
St.
Basilikum Zweige
2
St.
Petersilie Zweige
2
St.
Thymian Zweige
2
EL
Olivenöl
1
Prise
Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Für den Pizzateig Mehl in eine Schüssel sieben und mittig eine Mulde bilden. Frische Hefe in lauwarmer Milch glatt ziehen, in die Mulde geben und mit etwas Mehl bedeckt 15 Minuten gehen lassen. Anschließend Olivenöl, Wasser, Salz und Zucker zugeben und mit den Händen, einige Minuten, kräftig kneten. Schüssel abgedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 12 Stunden gehen lassen. Danach den Teig einige Minuten kräftig kneten und schlagen.
Für die Pizzasauce Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Zucker zugeben und glasig andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anbraten. Danach gehackte Tomaten hinzufügen und einige Minuten einkochen lassen.
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Knoblauch und Kräuter zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Grill mit Pizzastein oder Backofen Ober- / Unterhitze auf höchster Stufe vorheizen.
Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Pizzateig in Portionen teilen, mit etwas Mehl kurz kneten und dünn ausrollen. Wenig Sauce auf dem Teig verteilen und nach Belieben belegen. Im vorgeheizten Grill oder Backofen bis zur gewünschten Bräune backen.

Über den Autor:

Philippe Baudoin ist Blogger & Hobbykoch aus Leidenschaft. Er liebt gutes Essen, lässt sich regelmäßig den Bart schneiden und bastelt fleißig an seinem Foodblog. Entdecke seine liebsten Rezepte u.a. aus Deutschland, Frankreich & Italien.