Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Prep time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 2 St. mittelgroße Auberginen; 2 St. Knoblauchezehen; 3 Stengel frischer Basilikum; 500 g passierte Tomaten; 100 ml heißes Nudelwasser; 120 ml Olivenöl; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Zucker; 500 g Fusilli; 100 g Ricotta Salata

VON PHILIPPE BAUDOIN

Serviervorschlag: Frischer Basilikum & geriebener Ricotta Salata

Schwierigkeit

leicht

Zutaten für

4 Portionen

Vorbereitungszeit

10 min

Gesamtzeit

45 min

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Köstliches vegetarisches Pastarezept mit Auberginen in Tomatensauce nach sizilieanischer Art. Die in hochwertigen italienischen Olivenöl langsam ausgebratenen Auberginen geben der Sauce einen besonders einzigartigen Geschmack. Typisch für die süditalienische Küche ist der Ricotta Salata. Mit seinem leicht salzig-milden Geschmack darf der Käse bei "Pasta alla Norma" auf keinen Fall fehlen!

Tipp: Ricotta Salata kannst du ganz bequem online bei Butera Eats kaufen.

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Guten Appetit Philippe

Zutaten

2
St.
mittelgroße Auberginen
2
St.
Knoblauchzehen
3
EL
frischer Basilikum
500
g
passierte Tomaten
100
ml
heißes Pastawasser
120
ml
Olivenöl
1
Prise
Meersalz
1
Prise
Zucker
500
g
Fusilli
100
g
Ricotta Salata

Zubereitung

Auberginen schälen und länglich in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen. Ricotta Salata fein reiben.
Eine Bratpfanne leicht bedeckt mit Olivenöl auf niederiger Hitze erwärmen und die Auberginenscheiben portionsweise langsam ausbraten bis diese eine leichte Bräune angenommen haben - bei Bedarf etwas Olivenöl zugeben. Danach Auberginen auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit eine weitere Pfanne mit 20 ml Olivenöl auf geringe Wärme erhitzen. Mit den Knoblauchzehen als ganzes den Boden der Pfanne einreiben und im warmen Öl belassen. Basilikum zugeben und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze andünsten lassen. Dann passierte Tomaten zugeben, mit Meersalz & Zucker abschmecken und bei sehr schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Pasta in ausreichend heißen Salzwasser (mind. 7 g Salz auf 100 g Pasta) nach Packungsangabe al dente kochen.
Auberginenscheiben in schmale Streifen schneiden und zur Tomatensauce geben. Fertige Pasta und ca. 100 ml heißes Nudelwasser direkt zur Tomatensauce geben, vorsichtig unterheben und 1 Minute in der Sauce bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Pasta alla Norma mit Ricotta Salata bestreuen und sofort heiß servieren.

Über den Autor:

Philippe Baudoin ist Blogger & Hobbykoch aus Leidenschaft. Er liebt gutes Essen, lässt sich regelmäßig den Bart schneiden und bastelt fleißig an seinem Foodblog. Entdecke seine liebsten Rezepte u.a. aus Deutschland, Frankreich & Italien.