Medallions aus Schweinefilet auf Rotweinschalotten

Name: Medallions aus Schweinefilet auf Rotweinschalotten
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 650 g Schweinefilet; 2 St. Thymianzweige; 4 EL Neutrales Öl; 10 St. Schalotten; 2 St. Thymianzweige; 2 EL Honig; 300 ml trockenen Rotwein; Salz; frischer Pfeffer; 150 ml Fleischbrühe; 200 ml Sahne; 4 EL Speisestärke

VON PHILIPPE BAUDOIN

Rezept: Medallions aus Schweinefilet auf Rotweinschalotten - Philippe's Foodblog

Serviervorschlag mit in Butter geschwenkten Spätzle

Schwierigkeit

leicht

Zutaten für

4 Portionen

Vorbereitungszeit

15 min

Gesamtzeit

40 min

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Rosa gebratene Schweinefiletmedallions auf einer leicht cremigen Sauce mit süßen Rotweinschalotten. Ein echt leckeres und schnelles Rezept nach französischer Art.

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Guten Appetit Philippe

Zutaten

650
g
Schweinefilet
2
St.
Thymianzweige
4
EL
neutrales Öl
10
St.
Schalotten
2
St.
Thymianzweige
2
EL
Honig
300
ml
trockenen Rotwein
Salz
Pfeffer
150
ml
Fleischbrühe
200
ml
Sahne
4
EL
Speisestärke

Zubereitung

Für die Rotweinschalotten zuerst die Schalotten halbieren, in schmale Streifen schneiden und die Blättchen vom Thymian abzupfen und fein hacken. Danach einem Kochtopf mit Honig erhitzen und die Schalotten glasig andünsten. Alles mit Rotwein ablöschen, Thymian zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
Anschließend das Schweinefilet unter kalten Wasser abwaschen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben und in gleich große Medallions schneiden.
Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Medallions ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Danach das Fleisch in Alufolie wickeln und warmhalten.
Den Bratensaft in der Pfanne mit etwas Brühe ablöschen, kurz einkochen lassen und Sahne hinzugeben. Einmal umrühren und erneut einkochen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit Speisestärke etwas binden. Die Sauce kurz vor dem Servieren mit Hilfe eines Schneebesens aufschäumen.
Zum Servieren Medallions mit Rotweinschalotten anrichten und mit Sauce beträufeln. Zum Essen passen Spätzle oder Nudeln.

Über den Autor:

Philippe Baudoin ist Blogger & Hobbykoch aus Leidenschaft. Er liebt gutes Essen, lässt sich regelmäßig den Bart schneiden und bastelt fleißig an seinem Foodblog. Entdecke seine liebsten Rezepte u.a. aus Deutschland, Frankreich & Italien.