Medallions aus Schweinefilet auf Honig-Rotwein Schalotten
Rosa gebratene Schweinefiletmedallions auf einer leicht cremigen Sauce mit süßen Rotweinschalotten. Ein echt leckeres und schnelles Rezept nach französischer Art.
Wenn Dir das Rezept geschmeckt hat, freue ich mich über einen Kommentar. Viel Spass beim Kochen & guten Appetit
Zutaten
- 650 gr Schweinefilet
- 2 St. Thymianzweige
- 4 EL Neutrales Öl
- 10 St. Schalotten
- 2 St. Thymianzweige
- 2 EL Honig
- 300 ml trockenen Rotwein
- Salz
- frischer Pfeffer
- 150 ml Fleischbrühe
- 200 ml Sahne
- 4 EL Speisestärke
Zubereitung
- Fang mit der Zubereitung der Schalotten an, diese werden halbiert und in sehr schmale Streifen geschnitten. Vom Thymian die Blättchen zupfen und fein hacken
- Erhitze den Honig in einem Kochtopf und dünste die Schalotten an
- Lösche das Ganze mit dem Rotwein ab, gib Thymian dazu und lasse alles ca. 5-10 Minuten köcheln
- Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Kümmern wir uns jetzt um das Fleisch
- Das Filet erstmal waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt schneide ca. 7-10 Medallions aus dem Filet
- Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne und brate die Medallions pro Seite 3-4 Minuten. Wickel das Fleisch in Alufolie zum Warmhalten
- Den Bratensatz in der Pfanne mit Brühe ablöschen, kurz einkochen lassen. Füge nun die Sahne hinzu und lasse alles erneut einkochen
- Zum Schluss mit Salz & Pfeffer abschmecken und ggf. mit etwas Speisestärke andicken. Vor dem Anrichten die Soße mit einem Schneebesen aufschäumen
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