Medallions aus Schweinefilet auf Rotweinschalotten

VON PHILIPPE BAUDOIN


leicht
4 Portionen
15 min
40 min
Rosa gebratene Schweinefiletmedallions auf einer leicht cremigen Sauce mit süßen Rotweinschalotten. Ein echt leckeres und schnelles Rezept nach französischer Art.
Wenn Du zum Rezept etwas sagen möchtest, freue ich mich auf Deinen Kommentar.
Zutaten
- 650gSchweinefilet
- 2St.Thymianzweige
- 4ELneutrales Öl
- 10St.Schalotten
- 2St.Thymianzweige
- 2ELHonig
- 300mltrockenen Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 150mlFleischbrühe
- 200mlSahne
- 4ELSpeisestärke
Zubereitung
Für die Rotweinschalotten zuerst die Schalotten halbieren, in schmale Streifen schneiden und die Blättchen vom Thymian abzupfen und fein hacken. Danach einem Kochtopf mit Honig erhitzen und die Schalotten glasig andünsten. Alles mit Rotwein ablöschen, Thymian zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
Anschließend das Schweinefilet unter kalten Wasser abwaschen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben und in gleich große Medallions schneiden.
Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Medallions ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Danach das Fleisch in Alufolie wickeln und warmhalten.
Den Bratensaft in der Pfanne mit etwas Brühe ablöschen, kurz einkochen lassen und Sahne hinzugeben. Einmal umrühren und erneut einkochen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit Speisestärke etwas binden. Die Sauce kurz vor dem Servieren mit Hilfe eines Schneebesens aufschäumen.
Zum Servieren Medallions mit Rotweinschalotten anrichten und mit Sauce beträufeln. Zum Essen passen Spätzle oder Nudeln.

Über den Autor:
Philippe Baudoin ist Blogger & Hobbykoch aus Leidenschaft. Er liebt gutes Essen, lässt sich regelmäßig den Bart schneiden und bastelt fleißig an seinem Foodblog. Entdecke seine liebsten Rezepte u.a. aus Deutschland, Frankreich & Italien.
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Kommentare
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Hat gut geschmeckt. Danke für das Rezept!