Sizilianische Kalbshackbällchen in einer süß-sauren Tomatensauce

Name: Sizilianische Kalbshackbällchen in einer süß-sauren Tomatensauce
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 500 g Kalbhackfleisch; 200 g Pecorino; 150 g Semmelbrösel; 1 St. Knoblauchzehe; 1 EL Petersilie; 2 St. Eier; Neutrales Öl; Salz; 1 St. Zwiebel; 150 g Gemüse in Essig eingelegt; 80 g Zucker; 100 ml heißes Wasser; 100 ml Rotweinessig; 800 g passierte Tomaten

VON PHILIPPE BAUDOIN

Rezept: Sizilianische Kalbshackbällchen in einer süß-sauren Tomatensauce - Philippe's Foodblog

Serviervorschlag

Schwierigkeit

mittel

Zutaten für

6 Portionen

Vorbereitungszeit

20 min

Gesamtzeit

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Was für ein köstliches sizilieanisches Rezept - Zucker, Rotweinessig & in Essig eingelegtes Gemüse harmonieren hervorragend und verleihen der Tomatensauce einen süßsauren Geschmack. Das Kalbfleisch bekommt durch die Zugabe von frisch geriebenen Pecorino ordentlich Würze!

Als Beilage zum Gericht passt Weißbrot aber auch Kartoffelstampf oder Pasta.

Wenn Du zum Rezept etwas sagen möchtest, freue ich mich auf Deinen Kommentar.

Guten Appetit Philippe

Zutaten

500
g
Kalbhackfleisch
200
g
Pecorino
150
g
Semmelbrösel
1
St.
Knoblauchzehe
1
EL
Petersilie
2
St.
Eier
neutrales Öl
Salz
1
St.
Zwiebel
150
g
in Essig eingelegtes Gemüse
80
g
Zucker
100
ml
heißes Wasser
100
ml
Rotweinessig
800
g
passierte Tomaten

Zubereitung

Für die Hackbällchen Pecorino reiben, Petersilie sowie Knoblauch fein hacken und die Eier leicht verquirlen.
Das Kalbhackfleisch mit Käse, Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie und Eier vermengen dann mit Salz abschmecken. Teig mit den Händen durchkneten, es soll eine feste glatte Masse entstehen, ggf. etwas Wasser einarbeiten. Aus dem Teig kleine gleichgroße Bällchen formen und mit der Handfläche vorsichtig platt drücken.
Eine Bratpfanne mit ausreichend neutralen Öl erhitzen. Hackbällchen portionsweise bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten, dabei nur einmal wenden. Bällchen herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten. Das Bratöl für später aufheben.
Für die Sauce Zwiebel würfeln und das eingelegte Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen, ggf. kleinschneiden.
5 EL Bratöl in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebel zugeben und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten dabei gelegentlich umrühren. Dann das Gemüse zugeben und weitere 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Zucker in heißem Wasser einrühren und zusammen mit Essig und passierten Tomaten in den Kochtopf gießen. Bei Bedarf mit Zucker und Essig nochmals abschmecken. Sauce 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Hackbällchen zur Sauce geben, vorsichtig unterheben und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Über den Autor:

Philippe Baudoin ist Blogger & Hobbykoch aus Leidenschaft. Er liebt gutes Essen, lässt sich regelmäßig den Bart schneiden und bastelt fleißig an seinem Foodblog. Entdecke seine liebsten Rezepte u.a. aus Deutschland, Frankreich & Italien.