Rezept: Fusilloni mit Salsiccia-Sauce
Pasta mal anders - ausgewählte Gewürze geben der Salsiccia-Sauce ein unvergesslichen Geschmack. Die Sauce hat man schnell zubereiten. Zu einem kräftigen Rotwein ein tolles Rezept für alle die Pasta lieben!
Zutaten für 4 Portionen
- 5 St. Salsiccia
- 1 1/2 Stü. Selleriestange
- 1 St. Karotte
- 1 St. Zwiebel
- 400 gr pürierte Tomaten
- 1 St. Lorbeerblatt
- 1 Prise Zimt
- 2 St. Gewürznelke
- 250 ml trockenen Rotwein
- Meersalz
- frischer Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 50 gr Parmesan
- 400 gr Fusilloni
Zubereitung
- Salsiccia häuten und in grobe Stücke schneiden. Sellerie, Karotte und Zwiebel fein hacken
- Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, das Fleisch darin bei niedriger Temperatur braten bis goldbraun. Größere Stücke mit dem Kochlöffel zerdrücken. Aus dem Topf heben und auf einen Teller beiseite stellen
- Zwiebeln, Sellerie und Karotten in den Topf geben und ebenfalls bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten anbraten, dabei mehrmals umrühren
- Pürierte Tomaten zugeben, einkochen lassen und mit der Hälfte Rotwein ablöschen und warten bis der Alkohol verdampft. Restlichen Rotwein, Fleisch, Lorbeerblatt, Zimt und Nelke sowie je eine Prise Meersalz und Pfeffer hinzufügen, erneut warten bis der Wein verdampft
- Vorsichtig Wasser zugeben bis der Inhalt knapp mit Wasser bedeckt ist. Bei niedriger Hitze mindestens 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen
- Pasta nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser zubereiten
- Lorbeerblatt und Nelke entfernen, nochmals mit Meersalz und Pfeffer abschmecken
- Frische Pasta mit Sauce vermengen und sofort servieren. Zum Garnieren mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen
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