Hefemuffins mit Marmeladenfüllung
Muffins mal anders - Hefemuffins mit süßer Marmeladenfüllung - So geht's! Einfach lecker zum Kaffee!
Wenn Dir das Rezept geschmeckt hat, freue ich mich über einen Kommentar. Viel Spass beim Kochen & guten Appetit
Zutaten
- 400 gr Weizenvollkornmehl
- 100 gr Mehl Type 405
- 1 Prise Salz
- 1/2 St. Hefe
- 4 EL Zucker
- 250 ml Milch
- 75 gr Butter
- 1 St. Ei
- 3 EL Vanillezucker
- 1/2 St. Zitrone
- 300 gr Marmelade nach Wahl
- Puderzucker
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz vermischen. Mittig eine Mulde hineindrücken
- Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde geben. Mit etwas Teig vom Rand verrühren. Vorteig abgeckt für 20 Min. ruhen lassen
- In der Zwischenzeit Butter weich werden lassen und die halbe Zitrone abreieben. Butter, Ei, Vanillezucker und Zitronenabrieb zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig erneut abdecken und 45 Min. gehen lassen. Backofen Ober- / Unterhitze 180°C vorheizen
- Muffinform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Arbeitsfläche ebenfalls mit ein wenig Mehl bestäuben, den Teig erneut durchkneten und rechteckig ausrollen
- Teig mit Marmelade kräftig bestreichen und 12 Streifen à 4 X 15 cm ausschneiden. Die Streifen zu einer kleinen Rose einrollen und in die Muffinform setzen
- Erneut abgedeckt für 15 Min. ruhen lassen
- Teig mit etwas Milch bestreichen und im vorgewärmten Backofen für ca. 20 Min. backen. Ggf. mit Alufolie abdecken um ein Verbrennen zu verhindern
- Etwa 5-10 Min. in der Form abkühlen lassen, vorsichtig herausheben und auskühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker garnieren
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